En iyi kırmızı şarap hangi üzümden olur? Ülkemizde en çok tercih edilen beyaz şaraplık üzümler Kapadokya’dan Emir üzümü ve Tokat’tan Narince üzümü iken; kırmızı şarap üretiminde ağırlıklı olarak Elazığ’dan Öküzgözü üzümü, Ankara’dan Kalecik Karası üzümü ve Diyarbakır’dan Boğazkere üzümü kullanılmaktadır. Elbette kaliteli şarap üretmek için daha fazla üzüme ihtiyaç vardır. Kırmızı şaraba rengini veren nedir? Şaraba kırmızı rengini vermek için şırayı renklendirici maddeler içeren üzüm kabuklarıyla ıslatmak gerekir. Bu işleme posa fermantasyonu denir. Şarap yapımında hangi üzüm kullanılır? Şaraplık üzümler, Vitis Vinifera adı verilen üzüm asması ailesinin bir alt türüdür. Vitis Vinifera, Kafkasya, Anadolu ve Mezopotamya’da ortaya çıkan bir ailedir.…
Yorum Bırak